BROWNİ

Cafe Fernando Cenk'in sitesindeki, The Washignton Post Gazetisine çıkan browni tarifini denedim. Gerçekten güzel, denenmesi gereken bir tarif. Ben şeker miktarını azaltarak yaptım bu tarifi. Tarifte 1,5 su bardaği olan şekeri 1 su bardağı yaptım ve benim damak tadıma göre biraz daha eksiltebilirmişim. Üzerine çikolata dökmedim, çünkü çikolata ile daha çok tatlanmasını istemedim açıkcası.

Ben yine blogumda da bulunması için yaptığım şekilde tarifi yazıyorum.

Malzemeler:

250 gr bitter çikolata

125 gr tereyağı
1 su bardağı şeker
4 yumurta
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 su bardağından bir parmak eksik un
1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı :

Fırını 180C derecede ısıtın. 20 cm’lik kare bir pişirme kabına yağlı kağıt serin.Tereyağını ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyip ardından şekeri ekleyin ve çırpın.
Teker teker yumurtaları kırıp ekleyin ve her yumurtada en az üç dakika çok iyi çırpın. Bence burada mikserle yumurtaları çok iyi çırparak karışımın hafif kabarmasını sağlamak gerekiyor. Ardından vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
Un ve tuzu çok dikkatli bir şekilde, yavaş yavaş alttan üste doğru sıvı karışımı söndürmemeye dikkat ederek ekleyin.
Fırın kabına boşaltıp, üzerini düzeltin ve 35-40 dakika pişirin.

Havuçlu Mufin

Bu havuçlu mufinları Evcini'nin çok övdüğünü görünce bende deniyim dedim :) Genelde yaptığım tariflerde mutlaka bir kaç değişiklik yaparım duramam, bu sefer çok övüldüğü için hiç değiştirmeden sadece kabartma tozu ile karbonat oranlarında ufak bir oynama dışında tarife uydum :) Ben kendi sayfamda da bulunması için tarifini veriyorum.

Malzemeler:

280 gr. un (1+ 3/4 cup)
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1/2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı vanilya
1 büyük yumurta
90 ml süt (Bir çay bardağından biraz eksik)
2 yemek kaşığı bal
110 gr. toz şeker (Bir su bardağından iki parmak eksik)
340 gr. rendelenmiş havuç (3 orta boy havuç)
90 ml. sıvı yağ (Bir çay bardağından biraz eksik)
85 gr. dövülmüş ceviz (Bir su bardağından biraz eksik)

Yapılışı :

Büyük bir kasede elenmiş unu, kabartma tozunu, karbonatı, tuzu ve tarçını karıştırın. Başka kasede çatal yardımıyla yumurtayı çırpın. Sütü, balı, şekeri, vanillayı ve sıvı yağı ekleyip karıştırın. Sıvı ve kuru malzemeleri birbirine karıştırın. Biraz kıvamlı sert gibi gelebilir hamur, havuçları ekleyince daha yumuşak bir hale geliyor. Cevizleride ekledikten sonra kaşıkla kalıplara paylaştırın. 25 dakika, 190 C derece fırında pişirin. Üstlerine krem şanti ile süsleme yapabilirsiniz. Bu tarifle tam 12 adet mufin çıkıyor.

KAPKEK II

Sağolsun Esra'cım bana harika resimler yolluyor.Üstteki kapkekleri onun gönderdiği resimlerden ilham alarak yapmıştım. Bengisu özellikle üsttekilere bayıldı :)

PORTAKALLI KAP KEK

Artık figür harici bir şeyler koyayım dedim bloga :) Dün akşam daha önce yaptığım fakat tarifini bloga eklemediğim portakallı çamur kekten, ortaya bu kapkekler çıktı. Kahvelisini yaptığım çamur kekin portakallısı daha çok sevildi :) Ben son yaptığım hali ile yazıyorum. İş yerindeki arkadaşlarım tarafından çok beğenildiğini eklemeliyim :)

Malzemeler :

120 ml. taze sıkılmış portakal suyu,
1 portakal kabuğu rendesi,
180 gr. şeker,
80 gr. bitter çikolata (kuvartür),
125 gr. tereyağı,
1 jumbo boy yumurta,
2 yemek kaşığı su,
80 gr. un,
20 gr. buğday nişastası,
1/2 çay kaşığı kabartma tozu,
20 gr. kakao,

Yapılışı:

Şeker ve portakal suyu ısıtılarak eritilir, tereyağ ve çikolata eklenip eriyene kadar kaynamamasına dikkat ederek karıştırılır. Portakal kabukları eklenip soğuması için 15 dk. beklenir. Daha sonra su ile çırpılan yumurta eklenir. Kalan kuru maddeler elendikten sonra eklenir ve karıştırılır. 180 C derecelik fırında 20-25 dk. pişirilip alınır. Bu ölçülerle ben 12 adet kapkek elde ettim.

KEÇİBOYNUZLU KAP KEK

Bu kap kek tamamen doğaçlama ortaya çıkan bir tarif oldu:) Fakat gerçekten kıvamı ve lezzeti ile kendi kendime tamam artık kendi reçetelerimi oluşturabilirim dedim :)

Bu kap keki muzluda denedim ve muz aromasından hoşlananlara onu tavsiye ederim. Muzlu yapacak olanlar keçiboynuzu tozunu kullanmasın.

Malzemeler:

125 gr. bitter kuvartür çikolata,

1 jumbo boy yumurta,

135 gr. un,

50 gr. nişasta,

1 çay bardağı şeker,

1 çay bardağı su,

1 çay bardağı kefir,

50 gr. tereyağı,

1 tatlı kaşığı kabartma tozu,

1 fiske karbonat,

1 yemek kaşığı keçiboynuzu tozu veya bir adet olgunlaşmış muz,

Kuru üzüm, fındık veya cevizde eklenebilir.

Yapılışı :

Çikolata, yağ, şeker ve su eritildikten sonra bir süre soğumaya bırakılır. Çırpılan yumurta ile kefir ilave edilir karıştırılır. Un, nişasta, kabartma tozu, karbonat, keçiboynuzu tozu elendikten sonra iki kerede karışama eklenip karıştırılır. Muz eklenecekse çatal ile ezildikten sonra ilave edilir. Kuru üzüm, fındık veya cevizde konduktan sonra kalıplara paylaştırılır. Bu ölçüde ben Tegral'in on adet kabına paylaştırdım. 180 C derecede 30-40 dk. sonra kontrol edilerek çıkarılır. Yapanlara şimdiden afiyet olsun :)

KAHVELİ ÇAMUR KEK

Dün akşam Selda'nın yaptığı çamur keki denemek istedim. Fakat evde taze portakal olmadığı için çikolata kahve ikilisine de bayıldığımdan en iyisi kahveli çamur kek yapayım dedim. Çamur keki daha önce hiç denemediğim için nasıl bir şey olduğunu bilmiyorum. Tarifte portakal yerine kahve kullanmak dışında hiç bir değişiklik yapmadım. Yoğun kakaolu ve yumuşacık bir kek oldu benim gerçekten çok hoşuma gitti. Fakat çamur kek tahmin ettiğim gibi içi çok ıslak çamurumsu değilmiş. Yada ben çok pişirdimde ondanmı çamur olmadı bilemiyorum :) Tarifte ki gibi 40 dakikada çıkardım. Birde şeker miktarı bana çok geldiği için ben şeker miktarında biraz oynama yaptım ve bana bu miktar yeterli geldi. Birde bir dahaki yapışımda kakao miktarında biraz indirim yapmaya karar verdim :) Selda'nın yaptığı gibi portakallısını da en kısa zamanda kesin deneyeceğim. Ben yaptığım şekilde tarifini veriyorum :)

Malzemeler :

75 gr bitter kuvertür,
125 gr tereyağ,

1/2 cup su içine üç tatlı kaşığı granül kahve,
180 gr tozşeker,
1 büyük yumurta,
2 yemek kaşığı su,
40 gr kekun,
60 gr un,
50 gr kakao (30 gr'ın yeterli olacağını düşünüyorum)

1 paket dolgu krema

Yapılışı :

Fırın 160 dereceye getirilir. Şeker ve kahveli su şeker eriyene kadar kaynamadan ısıtılır. Yağ ve çikolata eklenerek eriyene kadar karıştırılır. Eridikten sonra soğuması beklenir. Diğer tarafta un ve kakao elenir. Yumurta ve su karıştırılarak sıvı karışıma eklenir. Unlu karışımda eklenerek çırpma teli ile çırpılır. 12 li muffin kalıplarında 40 dk. pişirilir.

Dolgu kremayı hazırlayıp, üzerine sıktıktan sonra yaptığım kelebeklerle süsledim. Bu benim ilk defa cup cake süslemem oluyor :) Doğrusu çok hoşuma gitti. Fakat şeker hamuru dolgu krema üzerinde erime yapıyor. Galiba yağbazlı kremalarda bu durum yaşanmıyor. Bir dahakine buttercream ile deneyeceğim süsleme işini :)

TAHİNLİ KEK

İlkokuldan beri arkadaşım (dostum) Hatice'de ilk defa yediğim tahinli keki çok çok beğenmiş ve mutlaka yapmalıyım demiştim. Kızımın doğum günü için deneme fırsatım oldu ve çok seçen, herşeyi beğenmeyen eşim bile bayıldı. Şimdiye kadar tahinli kek denememiş olanlara mutlaka denemelerini tavsiye ediyorum. Ben değişik tahinli kek tarifleri bulursam kesinlikle kaçırmıyacağım. Geçen hafta tekrar yapıp işyerindeki arkadaşlara getirdiğimde onlarda çok çok beğendiler. Bu hafta sonu da tarifi biraz değiştirerek hafta sonu görümcemlerle Dalyan'da yaptığımız pikniğe götürdüm. Fakat son yaptığım tarifi diğerine göre beğenmediğimden daha önce yaptığım tarifi veriyorum.

Malzemeler :

4 orta boy yumurta

1,5 su bardağı esmer şeker

Yarım su bardağı pekmez,

1,5 su bardağı tahin

1 küçük kutu süt kreması

2 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 su bardağı ceviz

Yarım su bardağı kuru üzüm

Yapılışı :

Yumurtalar şekerle iyice çırpıldıktan sonra yağ, tahin, krema,pekmez sırasıyla eklenir. İki kere birlikte elenen un ve kabartma tozu eklenerek karıştırılır. Ceviz ve kuru üzüm katıldıktan sonra 50-60 dakika 180 C derecede pişirilir. Kürdanla kontrol edilerek çıkarılır.

UFUĞUN KEKİ

Bu aralar bloglarda gördüğüm, yapmak istediğim tarifler artınca dün akşam birini denemeli artık dedim. Ufuk'un sitesinde gördüğüm bu keki biraz değiştirerek uyguladım. Ben kendi yaptığım tarifi yazıyorum. Ben, eşim ve iş arkadaşlarım tarafından tam not alan bu keki mutlaka deneyin derim. Harika bir lezzet ve bundan sonra benim favori kekim kesinlikle budur :))

Malzemeler :

4 iri boy yumurta,
1 cub şeker, (240 ml. lık bardak)
1 su bardağı (200 ml.) sıvı yağ (ben zeytinyağı kullandım)
1 çay bardağı (100 ml.) portakal suyu,
Küçük küp küp doğranmış 1 portakal kabuğu,
2 cub un, ( normal boy 3 su bardağı'na yakın un)
4 yemek kaşığı badem tozu,
2,5 yemek kaşığı kakao,
1 paket kabartma tozu,
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz,
1 su bardağı damla çikolata,


Yapılışı:

Yumurtaları şekerle, uzun süre şekerler eriyene kadar çok iyi çırpalım. Daha sonra sırasıyla yağı yavaş yavaş akıtalım, portakal suyunu ilave edelim. Unu, kakaoyu, kabartma tozunu bir kaç kere eledikten sonra badem tozunuda karıştıralım. Yumurtalı karışama önce portalal kabuklarını daha sonra un karışımını yavaş yavaş ekleyerek en düşük ayarda karıştıralım. (Burda belirtmem gereken yumurtaların büyüklüğüne göre karışımın aldığı un miktarı değiştiğinden bunu göz kararı kek kıvamını alana kadar miktarı kendiniz belirlemelisiniz. Çok katı veya sıvı olmamalı akışkan kıvamlı olacak. Eğer sıvı olursa kabardıktan sonra çökme yapar, katı olursa kekin dokusu yumuşak olmaz.) Cevizi ve damla çikolatayı ekleyerek spatulayla karıştırıp, yağlı kağıt serdiğim kare borcamda 180 C derecede 40 dk.pişirdim. İstenilen formda pişirilebilir. Fırından çıkarmadan önce mutlaka kürdan testi yapıp öyle alalım. Erittiğim beyaz çilolata ile üzerlerini süsledim.